ELS BARONS DE LA BONA TAULA

SOPAR DE NADAL DE LES BARONES 2010

2011-01-09T18:02:00.000+01:00

DOS GRANS PROFESIONALS DE LA CUINA

2011-01-09T17:13:00.002+01:00

ELS GRANS CUINERS DE CAL BLE EL BERNAT I EL PEDRO
17 NOVEMBRE DEL 2010

CONVIDATS DE LUXE

2010-11-14T16:47:00.004+01:00

EL JOAQUIM,JOSEP Mª I L' OLEGUE DEL RESTAURANT CAL JERONI DE L'ANOIA

LA MONICA CAVALLE GERENT DEL HOTEL CAN CRISTOFOR EN VILACOLUM
http://www.hotelinspain.nl

LA MARIA I LA TERESA DE LA GRAN ESCOLA DE CUINETA

2010-11-14T16:35:00.003+01:00

LA TERESA I LA MARIA SIGNAN EL NOSTRE LLIBRE DELS BARONS

3 NOVEMBRE DEL 2010
GRACIES A LA MARIA I LA TERESA VEM CONSTITUIR ELS BARONS DE LA BONA TAULA

PAELLA AL MIG DE LA RAMBLA D'IGUALADA

2010-08-22T15:16:00.003+02:00

QUIN GOIG QUE FEIA LA NOSTA TAULA !!!

AIXO SI QUE ES UNA GRAN PAELLA !!!!!

FESTA MAJOR D'IGUALADA 2010

(Feu una ullada a la galeria fotografica)

ELS NOSTRES PLATS

2010-08-18T20:59:00.000+02:00

CARME RUSCALLEDA 31 de MAIG del 2010

2010-06-01T10:56:00.004+02:00

SOPAR DE LES 8CADIRES AMB DOS IL.LUSTRES DEL MON DE LA RESTAURACIO CARME RUSCALLEDA I EL SEU MARIT CAP DE SALA DEL SANT PAU EN TONI BALAM

RESTAURANT ARZAK 30 D'ABRIL 2010

2010-05-02T19:35:00.004+02:00

ELS BARONS DE LA BONA TAULA AMB EL GRAN XEF

JUAN MARI ARZAK
ELS BARONS DE LA BONA TAULA AMB LA

ELENA ARZAK

ELS MILLORS

2010-04-28T21:10:00.004+02:00

FREDY CENTELLES I DAVID SEIJO

ELS SOMMELIERS DE ELBULLI
EL NUMERO 1 DEL MON JULI SOLER

CALÇOTADA ABRIL 2010

2010-04-06T18:06:00.002+02:00

ANIVERSARI DEL DAVID 1+3=4 i 2 = 42 ANYS !!

TAST DE CHAMPANGE

2010-03-18T21:29:00.004+01:00

BOLA DE GELAT DE TIRAMISSU
GRANS CHAMPANGES

EL GRAN GURU SOMMELIER MANEL PLA

SOPAR DEL FEBRER 2010

2010-02-25T22:43:00.003+01:00

SOPAR DEL 27 DE GENER DE 2010

2010-01-28T21:03:00.002+01:00

BRANDADA DE BACALLÀ AMB GELETINA I CRUIXENT DE PIQUILLOS

(Creativitat dels Barons)

REI MELCIOR

2010-01-17T09:20:00.002+01:00

EL REI MELCIOR VA VISITAR ELS BARONS DE LA BONA TAULA.

EL SOMNI FET REALITAT

2009-12-20T18:33:00.003+01:00

JA TENIM EL NOSTRE RACO DELS BARONS, PER GAUDIR

DE LA CUINA, DELS VINS I DE LA TAULA.

19 DE DESEMBRE DEL 2009

EL PRIMER TAST AL NOSTRE CELLER

2009-11-26T15:17:00.003+01:00

PANALLETS

2009-10-29T14:24:00.003+01:00

ELS BARONS, AQUEST DIMECRES VEM FER PANALLETS AMB LA MA DEL MESTRE JOSEP Mª GUASCH (PASTISSERIA TARGARONA)

AH !! AL JOSEP Mª JA ES EL NOU BARO DE LA BONA TAULA I AIXI SOM SET MEMBRES.

ESTEM D'OBRAS

2009-10-18T13:12:00.002+02:00

AIXÒ SERA EN POCS MESOS EL LOCAL

DELS BARONS DE LA BONA TAULA

QUE GAUDIREM DE LA GASTRONOMIA.

JA HEM COMENÇAT LES OBRES !!

SOPAR SERVIT PER ELS BARONS

2009-09-19T15:52:00.005+02:00

SEPIETES I RISOTTO AMB MAIONESA DE FOIE
CARPACCIO DE CEPS AMB AIRE D'ALL I JULIBERT

VIERIA AMB ESCUMA DE GIN-TÒNIC I SAL D'OR

BRAVES ESTIL SERGI AROLA

CANYES: MOJITO - CAIPIRINHA ESTIL EL BULLI

elBulli 2009

2009-09-09T15:50:00.002+02:00

elBulli 2009

Feu una ullada a la galeria fotografica

FES-TA EL DINAR COLL@NADA 2009

2009-08-24T17:58:00.002+02:00

FES-TE EL DINAR ENTRA DINS ELS ACTES DE LA FESTA MAJOR D'IGUALADA, I ES FA A LA RAMBLA SANT ISIDRE.

ES UN ACTE DE LA COLL@NADA

ELS BARONS VEM FER UNA PAELLA AMB UN APERITIU I BEM ESTAR ACOMPAYANTS DE QUARANTA AMICS DE LA NOSTRA ASSOCIACIO.

PASTISSERIA DE LUCA LACALAMITA

2009-08-10T09:55:00.004+02:00

Luca Lacalamita es el cap de pastisseria del Restaurant Akelarre de Pedro Subijana a Sant Sebastian i acaba de fer un blogger molt interesant sobre el tema de la reposteria.

http://www.lucalcalamita.blogspot.com/

http://www.flickr.com/photos/26936074@N07/

CAN RAVELL (fundat el 1929)

2009-07-26T18:11:00.003+02:00

JOSEP RAVELL UN GRAN APASSIONAT DE LA CULTURA DE LA GASTRONOMIA

THE NEW YORK TIMES A CAN RAVELL

2009-07-23T12:05:00.002+02:00

Nota de premsa.

Can Ravell en The New York Times.

El prestigiós diari The New York Times ha destacat Can Ravell en el seu suplement gastronòmic setmanal. En un article firmat per Sarah Wildman, es presenta el nostre establiment com un dels referents de la cuina i la xarcuteria a Barcelona.

Un periodista, absolutament d’incògnit, va visitar Can Ravell fa un parell de setmanes. Posteriorment, el fotògraf Stefano Buonamici es va presentar, s’identificà, i ens va avisar de la propera publicació d’una extensa ressenya al diari novaiorquès.

Stefano Buonamici s’interessà també per la historia de la botiga i per les seves especialitats, per la seva decoració i pels seus productes, per la seva taula compartida i pels seus reservats. Va preguntar, observar i fotografiar, i posteriorment va tastar una selecció dels nostres plats. Va quedar encantat, com encantats varem quedar nosaltres amb el seu tracte i la seva professionalitat. Ens va explicar que l’article l’estava editant Sarah Wildman, que és qui finalment el firma.

A Can Ravell ens sentim orgullosos dels elogis que ens dediquen, que ens animen a seguir treballant perquè els nostres clients se sentin tant satisfets com es van sentir ells i com han reflectit en la que és una de les grans capçaleres de la premsa mundial.

Donem les gràcies als nostres clientes, perquè són els que de debò donen categoria a un establiment. Ens sentim feliços també per ells.

Adjuntem el link de l’article de The New York Times.
Telèfon de contacte:
Mantequería Ravell 93 457 51 14

http://events.nytimes.com/2009/07/19/travel/19bites.html

SOPAR A CAN RAVELL

2009-07-21T19:17:00.002+02:00

AQUEST DIVENDRES ELS BARONS DE LA BONA TAULA ANEM A SOPAR AL RESTAURANT DE CAN RAVELL.

http://www.ravell.com/

TAST DE GIN-TÒNICS

2009-07-10T15:56:00.004+02:00

AQUEST PASSAT DIJOUS 9 DE JULIOL L' ESTABLIMENT DE KAN BAKUS I DIRIGIT AMB GRAN MAESTRIA I PROFESSIONALITAT DE LA MÀ DE LA SÒNIA FARRAN (NAS D'OR DE CATALUNYA DEL 2008) ES VA FER UN TAST DE GIN-TÒNICS, I VEM DESCUBRIR EL GRAN VENTALL QUE TE EL GRAN MON DE LES GINEBRES I LES TÒNICAS

VINYALES DE L'ANOIA DE L'AVIA CARMETA

2009-07-06T19:33:00.001+02:00

RECEPTA DE CARGOLS DE LA CARMETA
(Recepta de l’any 1930 )

INGREDIENTS

2 Kg de cargols (vinyales)
6 talls de cansalada del coll (tallats ben petits)
5 costelles de porc tallat a trossos petits
1 os de pernil
1 botifarra negre (esparracada)
Trossets de pernil
Caldo de carn
2 cebes
4 tomàquets
2 alls
Llorer, menta,farigola
1 bitxo
Farina
Pebre negre

INGREDIENTS DE LA PICADA
2 alls, 2 galetes maria, 10 ametlles, 10 nous

PREPARACIÓ

Rentar bé els cargols
(Fer dejunar els cargols durant tres dies, al cap d’aquests dies si possa farina un parell de dies mes, despres es renten molt amb aigua freda) bullir els cargols amb la sal durant 30 a 45 minuts i anar desespumat.

En una cassola amb oli calent (si tinguesim suc de rostit millor), enrossiu la cansalada i las costelles de porc, reservar.
Amb el mateix oli fer el sofregit (ceba,tomàquets i alls), seguidament s’afegeixen els cargols, la cansalada, la costella, l’os del pernil, troçets de pernil, la botifarra negre esparracada, las herbes, el bitxo, el caldo de carn, un grapat de farina, una mica de pebre, rectificar de sal i finalment deixem coure a foc lent durant 45 minuts.
A la meitat de la cocció li afegim la picada.

(Aquest plat estara mes bo al segon dia per haver reposat)

SOPAR MES DE JULIOL

2009-07-02T15:59:00.001+02:00

UN FANTASTIC CHAMPANY
FILET AMB POLVORON DE FOIE

GAMBA ESTIL CELLER DE CAN ROCA AMB SORRA DE GAMBA

RESTAURANT RAMON FREIXA MADRID

2009-06-27T18:52:00.003+02:00

DOS DELS BARONS DE LA BONA TAULA EL JOSEP Mª I EL JOAN ACOMPANYATS PER L'HERMINIA VAM ESTAR GAUDIN D'UN SOPAR A LA REVETLLA DE SANT JOAN A MADRID AL NOU RESTAURANT DE RAMON FREIXA AL C/ CLAUDIO COELLOS Nº 67

TAST DE GINEBRES I TÒNIQUES

2009-06-21T13:24:00.007+02:00

Els barons de la bona taula assistirem a un tast de ginebres i tòniques (gin-tònics) al prestigiós establiment d' Igualada KAN BAKUS dirigit per la sommelier Sònia (guardonada amb varis premis de tast i ultimament el premi MARQUÉS de RISCAL)

CELLER DE CAN ROCA

2009-05-31T20:02:00.003+02:00

ELS GERMANS ROCA AMB LAS JAQUETAS DELS BARONS
EL GRAN MON DEL VI D'EN JOSEP ROCA

ELS GERMANS ROCAI ELS BARONS DE LA BONA TAULA

SOPAR 13 DE MAIG I LA COPA DEL REI

2009-05-15T14:27:00.004+02:00

BESUC DE TARIFA A LA SAL

SOPAR MES ABRIL 2009

2009-05-01T11:39:00.004+02:00

EL CÈRVOL I EL ENTORN AMB ESPÀRREGS I CREMA DE PÈSOLS
CONVIDATS D'AQUEST MES ESTEVE MORERA, FRANCESC PUERTAS I JOSEP Mª ABULI

SOPAR MES D'ABRIL I CUMPLEANYS DEL JOSEP Mª

(Mes fotografies a la galeria fotografica)

El video secret dels barons al Berlin cabaret Madrid 2008

2009-04-07T17:14:00.002+02:00

Try JibJab Sendables® eCards today!

CALÇOTADA DELS BARONS

2009-04-06T23:11:00.002+02:00

QUINA CALÇOTADA MES COLLUNADA QUE BEN FER AQUESTS PASSAT DIUMENGE DE RAMS (per mes fotos a la galeria fotografica)

ELS BARONS AL CELLER DE CAN ROCA **

2009-04-06T22:41:00.003+02:00

ELS BARONS ANIREM EL PROPER DIA 29 DE MAIG A GAUDIR DE UN SOPAR AL CELLER DE CAN ROCA (2 ESTRELLES MICHELIN)
http://www.cellercanroca.com/PORTADA/intro.htm

NOU BLOG A L'ANOIA

2009-04-04T17:15:00.003+02:00

http://vinyales.blogspot.com

FACEBOOK

2009-03-26T23:02:00.002+01:00

ELS BARONS ESTEM AL FACEBOOK, I ESPEREM TENIR MOLTS AMICS I AMICS DE LA GASTRONOMIA I DE LA BONA CUINA.

UNA NIT MERAVELLOSA AMB UN GRAN SOPAR

2009-03-25T23:06:00.003+01:00

FEU UN COP D'ULL A LA GALERIA FOTOGRAFICA

TARTAR DE TONYINA

2009-03-08T19:30:00.004+01:00

Ingredients per 4 persones:
300 g de llom de tonyina
3 tomacons petits pelats i sense llavors
1 ceba tendra
3 cullerades de mìrim (vinagre d'arròs per sushi)
1 cullerada de salsa de soja de qualitat
5 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta d'oli d'essencia de tòfona blanca
sal i pebre
1 rovell d'ou escalfat al bany maria
fulles de rúcula i cibolet
0,75 g kapa + 50 g d'aigua

Netegem bé la tonyina d'espines i pell i el piquem ben fi amb el ganivet. El resevem en un bol i el salpebrem, hi afegim els tomacons, la ceba (picat ben fi), el mírim, salsa de soja, oli d'oliva, oli de tòfona. Ho barragem bé.
Posar l'aigua i la kapa en una cassoleta i bullir fins a 100º, i en un plat posar-hi les fulles de rúcula i cibolet i amb una cullereta tirar.hi l'emulsiò a sobre de cada fulla i al instant quedarà solidificat de gelatina. El rovell d'ou escalfat es posa al fons del plat.

ESTOFAT DE CUA DE TORO

2009-03-08T19:02:00.003+01:00

Ingredients per 4 personas:
2 kg. de cua de toro
3 cebres de figueras
6 pastanagues
2 porros
4 dents d'all
1 litre de vi negre
2 fulles de llorer
1/2 litre de brou de carn
2 cullerot de farina
nou moscada
2 claus
pebre negre
1/2 gotet de vinagre
1 cullerot d'oli de oliva
sal.

Per al brou: una ceba, 3 pastanagues, 2 porros, 3 dents d'alls, api, 1 tomàquet, 1 tros de vedella pel caldo, 1/4 de pollastre, un os del genoll de vedella, 1 os de l'espinada de porc, un os de pernil.

Es compra la cua ja tallada en trossos. Es posa en adob durant tota una nit amb el vi negre, les herbes, les verdures (cebes, pastanagues, porros.)
Es prepara el brou, amb els ingredients dalt indicats i segons Vè, tingui costum. Després es cola i es reserva 1/2 litre, per a aquest plat.
Quan comenci a cuinar, tregui la cua de l'adob, assequi.la amb un drap de cuina, passi-a per la farina i marqui-la en una paella amb oli d'oliva.
La cua ja dorada es va posant a la cassola, on farà el guisat.
Al mateix oli, s'ofeguen les verdures, que estavan a l'adob, a foc lent, salpebrar.
Quan ja estiguin cuites es posen a la cassola sobre la cua, així com el vi, el vinagre, les herbes, la nou moscada, el clau, els alls pelats i sencers i una mica de brou. La cua ha de quedar coberta.
Es deixa coure a foc lent, durant 4 hores. S'ha d'anar remenant perquè no s'enganxi. Si es va espessint, cal anar afegint brou. Es rectica de sal i pebre. La cua ha de quedar molt cuita i suau.
I per ultim passi-li pel xinès totas las verduras i així li quedarà la salsa uniforme.
Perquè sigui mes gustos menjar el dia següent.

FORUM GASTRONOMIC DE GIRONA 2009

2009-03-01T19:28:00.003+01:00

DOS DELS COMPONENTS DELS BARONS VAN ESTAR AL FORUM.

Diserta-cio de :

Naturalisme culinari australià amb DAN HUNTER.

Creacions 2009 de ELENA ARZAK.

El luxe de la simplicitat amb ALAIN PASSARD.

Alaska, pesca sostenible de XAVIER PELLICER.

El món segons MICHEL BRAS i ANDONI ADURIZ.

10 anys al Fòrum amb MICHEL BRAS i el nou coulant.

SOPAR MES DE FEBRER 2009

2009-03-01T19:13:00.003+01:00

ELS BARONS VEN SORTIR AL NOU RESTAURANT SENTSOVI DEL GERMANS JOSEP I ALBERT HERNANDEZ A IGUALADA

Avd. Barcelona nº 184 Telf. 838041962

Ostres marinades amb timó llimoner.

Cargols de mar amb mantega maitre d'hotel.

Mini pizzes.

Tonyina-soja-magrana.

Bombons de foie amb festucs garrapinyats.

Salmó en textures, puré gras picant.

Raviole de llamàntol,escuma de parmantier.

Rap,tàrtar de viera i gamba de Tarragona.

Conill,cake deceps,faves amb menta.

Borratxo de taronja amb bretona de pinyons.

Cromoteràpia dolça.

Fluid de xocolate,gelat de galeta oreo.

CELLER : Veuve Clicquot Brut Carte Jaune - Brunus Rosé - Zàrate Tras Da Viña - Albet i Noia "La Milana" - Xarrup de Disaronno - Xarrup de Limonchelo - Xarrup de Kurhi de xocolate.

SOPAR MES GENER 2009

2009-03-01T19:09:00.003+01:00

EL SOPAR DEL MES DE GENER VEN REALITZAR PLATS DE FERRAN ADRIA:

SPAGHETTO DE PARMESA

ROYALE DE FOIE

MOLLES DE CRUTOMAT

AIRE GELAT DE XOCOLATE

UN PLAT FANTASTIC

2008-12-18T23:00:00.001+01:00

LLAMÀNTOL PINK LADY
(Per a quatre comensals)

INGREDIENTS:
½ llamàntol per comensal
¾ de poma pink lady
10 g de tòfona per comensal
100 g nata líquida
200 cl vi blanc
1 ceba
1 porro
1 pastanaga
4 alls amb pell
1 cullerada tomàquet concentrat
(o 50 g de tomàquet fregit bo)
mantega
oli d’oliva

Procediment:
Separar amb les mans la cua i el cap en viu, i les pinces del cap. S’obre el cap i es reserva tot el suc per al brou. (Es pot guardar el cap per guarnir el plat).
De la part del cap treure les sanyes perquè no agafi gust.
Cuinar el llamàntol, 5 minuts el cos i 7 les pinces en aigua salada. Una vegada bullit, posar en gel per parar la cocció.Pelar la carn i reservar.
(Un grapat de sal per 3 litres d’aigua i reservar- la per afegir després al brou)

Pelar i tallar la poma en daus i reserva.
Sofregir ceba, porro, pastanaga, alls amb la pell; després, afegir el cap sense les sanyes i torrar, afegir una cullerada de tomàquet concentrat i flamejar amb conyac, i després afegir el vi blanc (de qualitat) i aigua mineral (o l’ aigua amb què hem bullit abans el cos i las pinces) i cuinar durant dues hores.
Al cap de dues hores colar, afegir la nata líquida i cuinar i reduir una mica; reservar.
En una paella, saltar el llamàntol amb una mica d’oli i mantega, afegir la poma tallada a daus.

Muntatge del plat
En un plat fons posar el brou i la carn del llamàmtol i la poma i finalitzar amb dues làmines de tòfona.

Vi recomanat per a aquets plat:
Pinot gris o un vi de Rueda.

ENTRETENIMENT

2008-12-18T22:51:00.004+01:00

TÀRTAR D’OSTRES
Ingredients

1 unitat d’ostra extra 4 zeros gallega trossejada.
1 cullerada d’aigua d’ostres
1 pastanaga a daus petits
1/8 d’api a daus petits
1 ceba tendra amb anelles
1 ceba tendra
¼ pebrot vermell a daus petits
2 raves vermells a daus petits
5 gotes de tabasco
1 cullerada d’oli d’oliva

Procediment

S’obren les ostres i reservem l’aigua i la colarem.
Per cada 500 grams d’aigua d’ostra afegirem 50 grams d’aigua mineral, 5 grams de sal i 1 gram de goma Gellan ( o Xantana). Escalfar i deixar refredar.
Posar totes les verduras saltades cruixents, les ostres molt trossejades i l’ aigua d’ostre en un bol, i resevar.

Per a la merenga de llima

50 g de clares d’ou
100 g de sucre
35 g d’aigua
Suc de ½ llima

En una cassola posar a bullir l’aigua i el sucre fins que arribi a 121º; deixar bullir uns 10 o 12 minuts (sense deixar de remenar), retirar del foc i tirar l’ almívar a fil mentres muntem les clares i afegir el suc de la llima.

Muntatge del plat:

En un got petit, posar una vuitena part de merenga amb mànega pastissera, embolicar amb paper film i fer al bany maria durant 3 minuts; refredar i posar una cullerada d’ostres amb les verdures i una fulla d’ostra.

Vi recomanat per a aquest plat.
Cava Visol de Mestres
Cava Gramona Imperial

ENTRETENIMENTS

2008-12-18T22:36:00.003+01:00

VIEIRA AMB ESCUMA DE GIN-TÒNIC
Amb mango i poma caramel-litzada

Ingredients:

Vieira per persona
1 poma pink lady (6 persones)
1 mango ( 6 persones)
3 xupets de ginebra Hendrick’s
3 tòniques Feber Tree
3 fulles de gelatina
sucre
oli d’oliva

Procediment:

Netejar la vieira i guardar la closca, tallar el mango i la poma a daus petits; posar en una paella amb sucre las dues fruites i carameli-zarles, reservar.
Posar en remull amb aigua freda la gelatina durant uns 5 minuts. Passada aquesta estona, escalfar molt poc la gelitana amb una mica de tònica (perquè es disolgui), posar al sifo els tres xupets de ginebra, la tònica i la gelatina desfesta, cargar el sifó amb dues carregues i reservar a la nevera.
Amb una plaxa calenta i una mica d’oli, posar les vieires i que quedin daurades pels dos costats.

Muntatge del plat:

Amb la closca ja neta, fem un llit amb el mango i la poma; a sobre la vieira ja calenta, un raig d’ escuma de gin-tònic.

Vi recomanat per a aquest plat
ELENA de MESTRES >El nostre Rosat<

SOPAR DE NADAL 2008

2008-12-14T17:28:00.002+01:00

ASSOCIACIÓ GASTRONOMICA ARDOTEGI-2

2008-11-21T15:07:00.004+01:00

20 NOVEMBRE DE 2008

ELS BARONS DE LA BONA TAULA VAM ESTAR CONVIDATS A L'ASSOCIACIÓ GASTRONOMICA ARDOTEGI-2 DE LA RIERA DE GAIÁ

MENU DEL SERGI AROLA

2008-11-04T22:25:00.001+01:00

RESTAURANT SERGI AROLA GASTRO (MADRID)

2008-11-02T21:03:00.002+01:00

DANI POVEDA UN GRAN SOMILLIER

AL RESTAURANT DEL SERGI AROLA

TOT UN PRIVILEGI SOPAR AMB UN MENJADOR

PRIVAT AL COSTAT DE LA CUINA

SARA FONT DIRECTORA I ESPOSA DE SERGI AROLA

UNA GRAN PROFESSIONAL JUNT AMB TOT EL EQUIP DEL RESTAURANT.

RIFA DE NADAL

2008-10-30T15:08:00.003+01:00

ELS BARONS EM FET RIFA DE NADAL SI ALGÚ AMB VOL NOMES TINDREU QUE ESCRIURE AL NOSTRE CORREU I ENS POSAREM AMB CONTACTE AMB VOSALTRES

EL BARO MARC VIDAL

2008-10-14T12:39:00.001+02:00

Ja tenim un nou cuiner per els barons, i mireu que serios que esta quan cuina.

ELS BARONS VAN A MADRID

2008-09-23T22:56:00.005+02:00

ELS BARONS VAN AL PROPER 31 D'OCTUBRE A MADRID A SOPAR AL NOU RESTAURANT DEL SERGI AROLA OBERT A LA CAPITAL DEL ESTAT ESPANYOL I ENS ACOMPAYARANT LES NOSTRES MULLERS O AMIGAS.
http://www.sergiarola.es

ELS BARONS UN DIA A ELBULLI

2008-09-11T18:35:00.004+02:00

A LA GALERIA FOTOGRAFICA VEUREN

ELS PLATS DE EL BULLI

UN DIA AL BULLI

2008-09-09T22:59:00.002+02:00

AQUEST DIMECRES DIA 9 DE SETEMBRE, ARRIBAT AL GRAN DIA PER ELS BARONS DE LA BONA TAULA EL SOMMI ESPERAT DESDE EL MES DE MARÇ, POGUER SOPAR AL RESTAURANT Nº 1 DEL PLANETA, EL BULLI !

I DIC UN DIA EN EL BULLI PERQUE SURTIM D'IGUALADA A LES 5 1/2 DEL MATI PER POGUER ARRIBAR A LES NOU I FER SUDMARINISME PER TRES DEL COMPONENTS DELS BARONS I GAUDIR DE LA CALA MONTGOI TOT UN DIA.

BARRAQUES 2008

2008-08-15T18:09:00.011+02:00

Divendres 22

TASTA EL REC

Tastets de Cuina a preus molts populars

Inauguració de les BARRAQUES

A les 22:00 davant del Museu

ELS BARONS DE LA BONA TAULA

TINDREM UNA BARRAQUES AMB UNS MENJARS ,

PER PODER GAUDIR DE LA FESTA MAJOR

DE LA COLLANADA 2008

PATATES PICANTS LA COLLANADA

CALLOS AMB CIGRONETS DE L'ANOIA

XORIÇO AL CAVA AMB LLIT DE PURE DE PATATES

TRUITA DE PATATES DE LA IAIA

BARREJAT D'OLIVES I ENCURTITS

TRUITA DE CAMARONS

RISOTTO DE CEPS AMB ESCUMA DE PARMESA

CUALLADA I FOIA AMB ESCATES DE CEBA I ALLS TENDRES

FILET DE VEDELLA AMB FOIA I OLI DE TOFONA

GASPATXO DE PRUNES AMB TARTAR DE TONYINA

BIKINI DE LES MOSSES (PERNIL DOLÇ I FORMATGE)

BIKINI DELS BARONS (VARIETAT DE TRES FORMATGES)

FRANKFURT I CEBA AMB PA CALENT

ENTREPA DE PERNIL IBERIC

BOTIFARRA DE LA FESTA MAJOR

LLOM I FORMATGE AMB PA CALENT

FESTIVAL DE FRUITES FRESQUES

SORBET ESPECIAL DEL BARONS

CERVESA MORITZ

CERVESA MORITZ DOBLE MALTA

CAVA CATALA

VI BLANC VERDEJO

VI NEGRE ANIMA NEGRE AN2

REFRESCS VARIS

CAIPIRINHA

GIN TONIC ESPECIAL DELS BARONS

CAFES

SOPA DE TOFONA AMB PASTA DE FULL

2008-06-01T19:49:00.003+02:00

AQUESTA SOPA ES DEL GRAN XEF PAUL BOCUSE PER EL PALAU D' ELÍSEO 1975

INGREDIENTS PER 4 PERSONES

100 gr. de tòfona fresca

100 gr. de foie

1 làmina de pasta fullada

2 cebes

2 pastanagues

2 penques d'apit

10 xampinyons

2 cuixes de pollastre o gallina

julivert

oli

sal

aigua.

Col-loca en l'olla ràpida una pastanaga i una ceba senceres, afegix les cuixes de pollastre i el manat de julivert. Cobreix amb aigua, una mica de sal i tapar l'olla i cuinar al 2 durant 20 minuts a partir de que comenci a sortir el vapor,cola el brou i deixa refredar.

Pica finament l'altra ceba, la pastanaga, les penques d'apit i els xampinyons, (intenta que el picat sigui igual) sofregiu les verduras per ordre (ceba i la pastanaga a foc lent, despres l'apit i finalment els xampinyons).

Repartir les verdures amb 4 cassoletes aptes pel forn, col-loca el foie a tro-sets i les tòfones laminades i una mica de pollastre, cobreixamb el brou fred. Estira la pasta fullada ben fina i talla'l a la mesura de les cassoletes.segellant-les bé. Posar-les al forn a 200º C durant 15 minuts.

2008-05-16T15:28:00.002+02:00

La coll@nada Creix!
Quatre noves colles mostren la voluntat de participar activament de la collanada 2008 durant l’assemblea anual del passat dissabte 29 de març. Això significaria una hipotètica ampliació del calendari d’activitats proposades per l’entitat durant la festa major d’Igualada que fins la data era de dijous a dilluns. En les properes reunions s’anirà definint cada activitat i les possibles ubicacions dins la setmana de Festa Major.En tot cas és un senyal més de que la iniciativa tira endavant i no para de créixer seguint la línia dels darrers anys.
Estigues a l'aguait! A http://www.lacollanada.cat/ anirem anunciant

ELS BARONS DE LA BONA TAULA amb la Festa Major d'Igualada 2008 participarem amb la coll@nada amb la barraques.

CONILL ESCABETXAT

2008-05-08T14:22:00.004+02:00

RECEPTE DEL GRAN CUINER FERMI PUIG DEL RESTAURANT DROLMA

Salpebrar el conill, afegiu-lo a la cassola posar per part iguales oli, vinagre i aigua, una ceba tallades a juliana, alls tendres, pastanaga, i herbes (farigola - llaure- sajolida, ec.) grans de pebre esclafats, i clau. 1 hora i 1/2 de foc suau.
I bon profit !

Es aconsellable menjar-so al dia següent, serà més deliciós.

AQUESTS SOM ELS BARONS

2008-04-20T19:55:00.006+02:00

AQUESTS SOM ELS BARONS DE LA BONA TAULA

AMB EL NOSTRE UNIFORME

(D'ESQUERRA A DRETA)

JOSEP Mª - CARLES -DAVID - ALBERT - JOSEP i JOAN

CELEBRACIO DELS 40 ANYS DEL BARO DAVID

2008-04-14T22:41:00.003+02:00

CELEBRAN ELS 40 ANYS DEL DAVID, FENT ELS GIN-TONICS DE VERITAT

TRUCS PER FER UN BON MENJAR

2008-04-13T17:37:00.007+02:00

1 Tenir la cuina ben endreçada.

2 Comprar el productes de primera qualitat.

3 Tenir els productes que es necessitin sobre el taulell

4 Rentar-se be las mans.

5 Posar musica, ( CD o radio ) el que mes t'agradi.

6 Tenir estris adecuats, sobretot els gavinets.

7 Posar els cinc sentits i estimació amb lo que cuines

8 I MOLT IMPORTANT !

m'entres gaudeixes cuinant tenir una copa de cava o una cervesa ben freda.

I amb aquest trucs segur que els plats sortiran boníssims !

2008-04-02T22:34:00.004+02:00

FAVES A LA CATALANA

Ingredients per 4 persones

1.200 grs. de faves – 500 grs. de pèsols – 2 alls tendres –
2 cebes tendres – 250 grs. de cansalada viada –
250 grs. de botifarra blanca - 250 grs. de botifarra negre –
1 copa de vi ranci – 1 copa de xerez – 1 copa de anis – 1 de vi blanc
– 1 fulle de llaure –1 manat de menta fresca – 1 farcellet d’herbes – ½ litre caldo de carn.

Amb una cassola sofregiu la cansalada tallada a daus i la ceba tallada a làmines molt fines, tot seguit afegiu-hi els alls tendres tallats a trossets, la botifarra blanca tallada a daus, els farcellet d’herbes, el llaure. Un cop comenci a enrossir-se, afegiu-hi les faves, els pèsols, i els licors, (menys el vi blanc), els caldo de carn, un bon manat de menta fresca, i al cap de ¾ d’hora afegiu-hi el vi blanc i la borifarra negre tallada a daus, i mitjore mes de foc. Avans habrem rectificat de sal.

BACALLÀ DE L'ANGELETA

2008-03-24T18:43:00.014+01:00

BACALLÀ DE L'ANGELETA de la FONDA MARIA

INGREDIENTS: Oli, tomàquet, bacallà, pebre negre, pebre vermell, xocolata, vi dolç i herbes.

HERBES: llorer, orenga, sajolida i farigola.

- El bacallà molt desalat.

- A la paella oli molt calent.

- Molta ceba tallada fina; quan la ceba està daurada s'hi posa el bacallà ben escorregut i que es vagi sofregint amb les herbes , després el tomàquet i que es faci a poc a poc, afegir una mica de pebre negre i una mica de vermell, una cullerada petita de xocolata una mica de farina i una copa de vi dolç.

Que faci la "xup-xup" i quan estigui cuit, a taula !!

(aquestes son les mides exactes de la iaia angeleta: una mica d'aqui un polcet d'allà, un rajolí i un d'alló ... no pot fallar !!)

2008-03-19T22:13:00.009+01:00

ELS BARONS DE LA BONA TAULA

EL 10 DE SETEMBRE S'HA ANIRAN A SOPAR

EL RESTAURANT Nº 1 DEL MON

EL BULLI

LA NOVA CERVEZA

ESTRELLA DAURADA

ESCLUSIVA PER EL BULLI

PEUS DE PORC AMB MOSCATELL

2008-03-10T22:00:00.019+01:00

Ingredients:

6 Peus de porc partits per la meitat i nets. - 1/2 cabeça d'alls - 1 ceba - 1 tomaquet - 2 1/2 l. de moscatell - 1/2 got d'anis - 1/2 got de ratafia - pebre vermell dolç - sal i pebre -1 got d'aigua i xocolate.

Posar els peus amb una cassola, sal i pebre, i tot el reste d'ingredients, a foc lent durant 3 hores.

una vegade pasades les 3 hores afegir pasas i pinyons i 1/2 hora mes de foc.

CREMA CATALANA

2008-03-10T20:49:00.020+01:00

Ingredients : 8 rovells d'ou, 1 l. de llet, 200 grs.de sucre, 70 grs. de Maizena, Canyella, 1 vaina de vainilla i la pell de 1/2 llimona.

Desfer amb un bol els rovells, la Maizena i una mica de llet.
Amb una cassola posar la resta de llet, el sucre, la canyella, la pulpa de la vainilla i la pela de la llimona. Quan arrenqui el bull retirar.

Afegir poc a poc el ingredients del bol a la cassola tot remenant.
Tornar-ho al foc sense deixar de remenar, i retirar-ho abans de bullir.

FRICANDO DE VEDELLA AMB MOIXERNONS DE L'ANGELETA DE LA FONDA MARIA

2008-03-09T20:17:00.023+01:00

Ingredients per 6 persones.

1 kg. de vedella del conill - 3 cebas de figueras mitjanes - 4 tomaquets de pere - 2 alls
150 grs. de pessols - 2 pestanagues - 60 grs. de moixernons -1 l. d'aigua - Oli -Sal
Pebre - Vinagre de poma - ratafia - farina - orenga - i sejolida.

Talleu la carn a trossos mitjans i traieu-ne el greix, macerar la edella amb oli, vinagre, sal i pebre, durant 12 ores a la nevera tapat amb paper film.

Poseu el moixernons en remull durant ben bé unparell d'hores.(guardar el aigua per despres afegir a la cassola.)

Enfarineu la carn i fregiu-la una mica en una paella fins que agafi color, i reserveu-la amb una cassola.

Sofregir la ceba el all i el tomaquet, una vegada estigui rosset afegiu-hi l'aigua i quan bulli col-larlo i tirar-lo a la cassola amb l'orenga, la sejolida i un bon raig de ratafia. ( 1 hora i mitja de foc suau.)

Al cap d'una hora afegiu-hi els pessols las pestanagues (tallades petites) i els moixernos i rectificar amb l'aigua dels bolets. ( 1 hora mes de foc suau)

Quan la carn estigui tova rectifique-ho de sal i pebre i retireu-lo del foc. Serviu-lo calent.

Preu aproximat per comensal uns 4,30 €uros.

TIMBAL DE PATATA

2008-02-14T19:11:00.006+01:00

Ingredients :
- Patata - Ceba - Alls tendres - Ou - Foie - Oli - Sal MALDON - Vinagre de modena reduit

Confiterem la patata la ceba i els alls tendres amb molt d’oli i lentament amb poc foc, si pot eser uns 45 minuts aproximadent. Una vegada confitat ho poserem amb un escorredor i deixarem que es filtri tot el oli.
Posar amb un motlle el ingredients que em acabat de fer. Desmotllar i fer un ou farrat, marcarem amb una plantxa el foie (volta i volta).
I montar el plat com mostra la fotografia.

TXOKO PELOTAZALE(PAMPLONA) 1-02-2008

2008-02-14T19:05:00.007+01:00

FES UNA MIRADA A LA GALERIA FOTOGRAFICA

RESTAURANT YASHIMA

2007-11-20T18:35:00.007+01:00

PAELLA FESTA MAJOR 2007

2007-08-25T19:37:00.010+02:00